Œufs pochés en meurette
Ingrédients :
- 6 œufs fermiers très frais
- 50 cl de vin de bourgogne
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 5 échalotes
- sel-poivre
- 6 tranches de pain rassis
- ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
- Emincer l'oignon et les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le vin et le bouillon de volaille, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 mn
- Frotter d'ail les tranches de pain rassis (sans les faire griller)
- Mélanger le beurre avec la farine, puis incorporer cette préparation à votre sauce en fin de cuisson. Laisser mijoter 5 mn supplémentaires.
- Pocher les œufs, un par un dans une grande casserole d'eau vinaigrée. Attention, l'eau ne doit pas bouillir, mais frémir. Laisser cuire 3 mn.
- Poser une tranche de votre pain à l'ail dans une assiette, un œuf poché au dessus, et napper de sauce au vin.
- Servir aussitôt.
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