clafoutis aux cèpes et foie-gras

pour 8 moules (diamètre 10 cms) :

2 cèpes (à défaut des champignons de couche, environ 350 gr)

80 g de foie gras (cuit)

4 œufs

120 g de farine

20 cl de lait

1 belle échalote

40 g de beurre

sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson 20 mn four à 180° (th. 6)

Nettoyez les cèpes et leur faire rendre l'eau vivement. Egouttez, puis les faire passer avec un filet d'huile et 20 g de beurre. Avant cuisson compléte ajoutez une échalote hachée.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le lait, de façon à obtenir un mélange lisse et mousseux. Salez, poivrez. Incorporez vos cèpes.

Beurrez vos moules (très légèrement), déposez à l'intérieur des copeaux de foie-gras. Ajoutez votre mélange pâte/cèpes (ne pas garnir les moules à plus des 3/4 de leur hauteur).

Faire cuire.

Démoulez à la sortie du four, déposer sur une assiette avec un peu de salade.

(recette librement adaptée de celle de Danielle Clément)

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