La soupe Limousine
C'est une recette incontournable qui se réalise avec du pain, du lard et des légumes.
Il faut un oignon, quelques pommes de terre, une poignée de gros sel et une tranche de lard gras.
L'eau, salée, est portée à ébullition dans une marmite.
On y met les légumes, la tranche de lard et une feuille de laurier.
Laissez mijoter environ 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, disposez sur votre table une soupière dans laquelle vous couperez de fines tranches de pain de seigle.
La cuisson terminée, étalez sur ces tranches de pain une couche de légumes et le lard, puis une nouvelle couche de pain.
Versez le bouillon dans la soupière.
Laissez tremper un instant avant de consommer.
Selon la tradition, lorsqu'il ne reste qu'un peu de bouillon dans votre assiette, ajoutez alors un petit verre de vin rouge, remuez et buvez à même l'assiette (c'est meilleur).
Cette coutume s'appelle "faire chabrol" :
cette tradition ancestrale attirait la reconnaissance des hôtes de passage.
Bon appétit
Marianne LAPLAUD
dite mamie.marianne
Commentaires
le 16/02/2007 à 14:25:21
les carottes, je préfère les manger crues mais on peut en mettre aussi.
Cette recette est une base que tu peux compléter avec ce que tu veux.
Chez mes parents, cette soupe, était la soupe du lundi. Maman vidait le frigo ce jour-là (jour où à l'époque les magasins étaient fermés et jour qu'on utilisait pour faire la lessive). De ce fait Maman refaisait de nouvelles courses le mardi.
Amicalement
Mamie Marianne
le 24/02/2007 à 16:46:30
en versait un peu dans chaque assiette. On en prenait dex fois si on voulait, mais le diner était fini. Il fait dire que peu avant on avait fait "4 heures" avec de grandes tranches de tourte recouvertes de bonne confiture.
Après coup quel doux souvenir, et quel parfum dégageait cette soupe cuite au feu de bois.