Truite à la Limousine
Truite à la Limousine
Ingrédients :
ü 1 Truite portion par personne
ü Farine –Sel- Poivre
ü Lard salé que vous achetez chez votre boucher
Préparation :
ü Vider ou faites vider par votre poissonnier les truites
ü Couper en fines lamelles le morceau de lard salé, le faire fondre à feu doux dans une poêle, retirer les lardons quand ils sont biens fondus
ü Mélanger la farine avec du sel et du poivre dans une assiette et roulez y les truites de telle façon quelles soient bien farinées
ü Faire cuire les truites dans le lard fondu de la poêle
Servir avec des pommes de terre à la persillade (pommes de terre cuites à la vapeur, assaisonnées avec une noisette de beurre et du persil haché menu).
Je conseille de servir avec un rosé sec type du haut Poitou bien frais.
Maurice CHABAUD
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