Chabatz d'entrar !

Chabatz d'entrar !

Œufs pochés en meurette




Ingrédients :

 

  • 6 œufs fermiers très frais
  • 50 cl de vin de bourgogne
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 5 échalotes
  • sel-poivre
  • 6 tranches de pain rassis
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine

 

Préparation :

 

  • Emincer l'oignon et les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter le vin et le bouillon de volaille, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 mn
  • Frotter d'ail les tranches de pain rassis (sans les faire griller)
  • Mélanger le beurre avec la farine, puis incorporer cette préparation à votre sauce en fin de cuisson. Laisser mijoter 5 mn supplémentaires.
  • Pocher les œufs, un par un dans une grande casserole d'eau vinaigrée. Attention, l'eau ne doit pas bouillir, mais frémir. Laisser cuire 3 mn.
  • Poser une tranche de votre pain à l'ail dans une assiette, un œuf poché au dessus, et napper de sauce au vin.
  • Servir aussitôt.

 

Christiane Villeneuve



09/04/2009
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