Madeleines
Madeleines
Pour une trentaine de pièces :
ü 3 œufs
ü 150 g de sucre
ü 200 g de farine
ü 2 cuillères à soupe de jus de pommes
ü 80 g de levure chimique
ü 100 g de beurre fondu
ü 40 g de lait
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le jus de pomme et le lait.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Puis le beurre et laisser reposer 15 min.
Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min.
Surveiller bien la cuisson!
Démouler dès la sortie du four.
Christiane VILLENEUVE