Chabatz d'entrar !

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Cèpes farcis

 Pour 6 personnes :

-          6 beaux cèpes

-          1 kg de pommes de terre

 

pour la farce :

-          mie de pain trempée dans du lait

-          5 belles gousses d'ail

-          bouquet de persil

-          1 échalote

-          1 branche de thym

-          2 cuillères à soupe de matière grasse

-          1 œuf

-          sel-poivre

 

Nettoyer les cèpes. Séparer les têtes des pieds.  Faire rendre l'eau des têtes vivement à la poêle. Les faire passer dans un peu d'huile (Elles doivent-être complètement cuites). Les mettre de côté et procéder de la même manière avec les pieds des cèpes que vous aurez coupés en morceaux.

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles dans un plat allant au four que vous aurez préalablement enduit de matière grasse. Saler et poivrer les couches de pommes de terre, y ajouter (mélanger) les pieds de cèpes émincés.

Préparation de la farce :

-          passer au hachoir l'ail, le persil, l'échalote

-          ajouter la mie de pain bien exprimée, la matière grasse, sel poivre, l'œuf

-          mélanger le tout, ajouter les feuilles de thym

 

Recouvrir les têtes de cèpes de la farce, disposer sur les pommes de terre.

Cuire au four 1 heure, th 6 (180°) (la farce cuisant plus vite que les pommes de terre, il faudra à mi-cuisson recouvrir le plat d'un papier aluminium).

Servir chaud accompagné d'une salade.

Christiane Villeneuve

 

 



28/10/2006
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