Chabatz d'entrar !

Chabatz d'entrar !

La soupe Limousine


C'est une recette incontournable qui se réalise avec du pain, du lard et des légumes.

Il faut un oignon, quelques pommes de terre, une poignée de gros sel et une tranche de lard gras.

L'eau, salée, est portée à ébullition dans une marmite.
On y met les légumes, la tranche de lard et une feuille de laurier.
Laissez mijoter environ 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, disposez sur votre table une soupière dans laquelle vous couperez de fines tranches de pain de seigle.
La cuisson terminée, étalez sur ces tranches de pain une couche de légumes et le lard, puis une nouvelle couche de pain.
Versez le bouillon dans la soupière.

Laissez tremper un instant avant de consommer.

Selon la tradition, lorsqu'il ne reste qu'un peu de bouillon dans votre assiette, ajoutez alors un petit verre de vin rouge, remuez et buvez à même l'assiette (c'est meilleur).
Cette coutume s'appelle "faire chabrol" :
cette tradition ancestrale attirait la reconnaissance des hôtes de passage.

Bon appétit


Marianne LAPLAUD
dite mamie.marianne


13/10/2006
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 342 autres membres