Chabatz d'entrar !

Chabatz d'entrar !

Tourte de la Marquise de Pompadour

 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 800 gr de pommes de terre
  • 2 cuisses de confit de canard ou d'oie
  • 500 gr de cèpes
  • 150 gr de foie gras cuit
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel, poivre, ail

 

Préparation :

  • Etendre un rouleau de pâte dans un moule à bords un peu haut
  • Disposer une couche de pommes de terre émincées sur la pâte
  • Saler, poivrer, ajouter l'ail émincé
  • Emincer les cuisses de confit, poiler les cèpes
  • Disposer le tout sur les pommes de terre
  • Ajouter une autre couche de pommes de terre émincées
  • Saler, poivrer
  • Disposer le foie gras coupé en rondelles
  • Arroser avec la crème fraîche
  • Disposer le second rouleau de pâte feuilleté, souder les bords, faire une cheminée au centre

 

Cuisson :

  • 1 heure thermostat 6

 

Servir chaud, accompagné d'une salade.

 

Jean-Philippe Latournerie

 

 



23/05/2007
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