Ingrédients :

1 kg de farine (moitié blé, moitié blé noir)

20 g de levure de boulanger

eau

gros sel

Préparation :

Emietter la levure dans la farine, et délayer le tout avec de l'eau chaude

Ajouter une poignée de gros sel. La pâte est un peu plus épaisse que pour les crêpes.

Laisser la pâte lever dans un endroit sans courants d'air (très important) quelques heures.

Cuisson :

Pour bien réussir la cuisson il faut une crêpière en fonte ou une « platine » si vous faites cuire sur un feu de bois. On fait un « léchou » avec un jaune d'œuf et de l'eau, et on le passe sur la crêpière après chaque galetou (avec un peillou).

Anny GOUBY