Chabatz d'entrar !

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Truite à la Limousine

Truite à la Limousine

 

 

Ingrédients :

 

ü       1 Truite portion par personne

ü       Farine –Sel- Poivre

ü       Lard salé que vous achetez chez votre boucher

 

 Préparation :

 

ü       Vider ou faites vider par votre poissonnier les truites

ü       Couper en fines  lamelles le morceau de lard salé, le faire fondre à feu doux dans une poêle, retirer les lardons quand ils sont biens fondus

ü       Mélanger la farine avec du sel et du poivre dans une assiette et roulez y  les truites de telle façon quelles soient bien farinées

ü       Faire cuire les truites dans le lard fondu de la poêle

 

Servir avec des pommes de terre à la persillade (pommes de terre cuites à la vapeur, assaisonnées avec une noisette de beurre et du persil haché menu).

 

Je conseille de servir avec un rosé sec type du haut Poitou bien frais.

 

Maurice CHABAUD

 

 



31/01/2007
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